Шоколадови бисквитки (ПАЛЕО)

Шоколадови бисквитки, подходящи за изрязване с формички за тесто. Тази рецепта е обичана както от деца, така и от възрастни.Изрязваемите бисквитки са много забавни за приготвяне с децата! Разработих тази рецепта, защото ни беше необходимо нещо „без ядки“ за всички тези места, на които не ни позволяват да носим ядкови продукти (не съм сигурен защо кокосът не се брои като ядка, тъй като технически гледано, със сигурност е, но аз ще се съобразя въпреки всичко).

Рецепта за: 40 бисквитки (в зависимост от размера на вашите формички за изрязване).

Съставки:

  • 1/3 чаша екстра вирджин кокосово масло
  • 4 унции незахарен шоколад
  • ½ чаша мед
  • 4 яйца
  • 1 с. лъжица ванилов екстракт
  • 1 чаша кокосово брашно

Инструкции:

  1. Разтопете кокосовото масло и шоколада заедно в микровълнова фурна на средна мощност. Оставете да изстине леко.
  2. Смесете меда, ванилата и яйцата. Добавете разтопената шоколадова смес и разбъркайте добре, за да не сварите яйцата.
  3. Добавете кокосовото брашно и разбъркайте много добре. Поставете тестото в хладилника, за да се стегне, поне 1 час.
  4. Предварително загрейте фурната на 350 градуса Фаренхайт (180 градуса Целзий). Облечете тава за печене с хартия за печене.
  5. Разточете тестото между два листа хартия за печене до дебелина от ¼ инча (0.6 см). Използвайте любимите си формички за бисквитки, за да изрежете форми. Поставете бисквитките близо една до друга в тавата. Оформете останалото тесто отново и изрежете още форми. Продължете, докато изразходвате цялото тесто.
  6. Печете за 12 минути (времето може да варира в зависимост от размера на бисквитките ви). Оставете да изстине на тавата за бисквитки или върху мрежа. Насладете се!