Домашната туршия е лесна за приготвяне, изисква само подбрани зеленчуци, подходяща марината и правилно съхранение.
Необходими продукти (за около 6 буркана по 1 литър):
-
2 кг червени чушки (камби)
-
1 кг моркови
-
1.5 кг карфиол
-
1 кг зелени домати
-
1 кг краставици
-
1 стрък целина (листа и стъбла)
-
1 глава чесън
-
1 люта
-
(по желание)
За маринатата (за 1 литър вода):
-
2 с.л. не йодирана сол
-
4 с.л. захар
-
150 мл оцет (6%)
-
5-6 зърна черен пипер
-
5-6 зърна синап
-
1 дафинов лист
-
1 таблетка аспирин на буркан (по желание)
Начин на приготвяне:
-
Зеленчуците се измиват добре. Камбите се режат на парчета, морковите – на колелца, карфиолът – на розички, доматите – на четвъртинки, краставиците – на шайби или се оставят цели, ако са малки. Чесънът се обелва и се разделя на скилидки.
-
Зеленчуците се подреждат в буркани, като се редуват. Между тях се слагат парченца чесън, люта чушка (ако се използва) и листа от целина.
-
Приготвя се маринатата: водата се слага да заври, добавят се солта, захарта и подправките. След като заври, се добавя оцетът и се сваля от котлона. Маринатата се оставя леко да се охлади (до около 60 градуса).
-
Зеленчуците в бурканите се заливат с горещата марината, така че да се покрият напълно. По желание се добавя по една таблетка аспирин на буркан.
-
Бурканите се затварят добре и се съхраняват на хладно и тъмно място. Туршията е готова за консумация след около 2-3 седмици.
След няколко седмици получавате вкусна, хрупкава зимнина, подходяща за всяка трапеза.