Палачинките от овесено брашно и банан са здравословен и лесен за приготвяне вариант на традиционните палачинки. Те са подходящи за закуска или лека закуска през деня и не съдържат бяла захар или бяло брашно.
За приготвянето им са необходими няколко основни съставки:
- един добре узрял банан,
- две яйца,
- половин чаша овесено брашно,
- половин чаена лъжичка бакпулвер (по желание),
- щипка канела (по избор)
- щипка сол.
Ако не разполагате с готово овесено брашно, можете да смелите фини овесени ядки в блендер до получаване на брашнообразна консистенция.
Приготвянето е бързо и лесно. Бананът се намачква с вилица до гладка каша. Към него се добавят яйцата и се разбъркват добре. След това се прибавя овесеното брашно, бакпулверът, канелата и солта. Сместа се разбърква до хомогенност. Ако сместа изглежда прекалено гъста, може да се добави малко растително мляко или вода.
Палачинките се пекат в предварително загрят тиган с на средна температура. Всяка палачинка се оформя с лъжица и се пече по около 2–3 минути от всяка страна, докато станат златисти.
Готовите палачинки могат да се сервират с мед, фъстъчено масло, кисело мляко, пресни плодове или ядки. Те са подходящи за хора, които избягват глутена (ако използват сертифицирано безглутеново овесено брашно) и за тези, които търсят по-здравословна алтернатива на класическите палачинки.