Рецепта за безглутенов козунак

Ето една лесна рецепта за безглутенов козунак, пухкав и ароматен, подходящ за Великден или просто като сладък хляб:

Безглутенов козунак

Необходими продукти:

• 400 г безглутеново брашно (смес за печива – оризово, царевично, картофено, малко тапиока)

• 7 г суха мая или 25 г прясна

• 150 мл прясно мляко (може и безлактозно/ядково)

• 100 г захар

• 2 яйца + 1 жълтък за намазване

• 60 г краве масло (или кокосово масло за млечен вариант)

• 1 ванилия

• щипка сол

• по желание: стафиди, сушени плодове, ядки или шоколадови парченца

Начин на приготвяне:

1. Активиране на маята
   Затоплете млякото (да е топло, не горещо). Добавете 1 ч.л. захар и маята. Оставете 10 минути да шупне.

2. Подготовка на тестото
   В купа разбийте яйцата със захарта. Прибавете разтопеното масло и ванилията.
   Добавете маята и постепенно сипвайте брашното, разбърквайки с дървена лъжица или миксер с куки. Тестото ще е по-меко и лепкаво от обикновено.

3. Омесване и втасване
   Намажете ръцете с малко олио и оформете топка. Покрийте купата с кърпа и оставете на топло да втаса около 1 час.
   (Безглутеновите теста не бухват толкова, но ще увеличат обема си.)

4. Оформяне
   Може да разделите на фитили и да сплетете плитка или да го сложите направо във форма за кекс. По желание добавете стафиди/ядки.

5. Второ втасване
   Оставете във формата още 30 минути.

6. Печене
   Намажете с жълтък, може да поръсите със захар или бадеми.
   Печете в загрята фурна на 180°C за около 35–40 минути, докато хване златиста коричка.

7. Охлаждане
   Извадете от формата и оставете върху решетка да изстине, за да не се овлажни.