Ето рецепта за безглутенови коледни сладкиши, които са ароматни, хрупкави и перфектни за празничния сезон:
Безглутенови коледни сладки с канела и мед
Съставки:
- 200 г бадемово брашно
- 100 г оризово брашно
- 50 г нишесте (царевично или картофено)
- 1 ч.л. бакпулвер (без глутен)
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. канела
- 1/4 ч.л. джинджифил (по желание)
- 1 щипка сол
- 1/2 ч.л. стевия на прах
- 1 яйце (или заместител за веган версия)
- 60 мл кокосово масло (разтопено)
- 2 с.л. мед или кленов сироп
- 1 ч.л. ванилов екстракт
За глазурата (по желание):
- 1/4 ч.л. стевия на прах
- 1-2 с.л. лимонов сок
- Цветни безглутенови посипки или кокосови стърготини
Начин на приготвяне:
- Подготовка на тестото:
- В голяма купа смесете сухите съставки: бадемово брашно, оризово брашно, нишесте, бакпулвер, сода, канела, джинджифил и сол.
- В отделна купа разбийте яйцето (или заместителя) със стевията. Добавете разтопеното кокосово масло, меда и ванилията. Разбъркайте добре.
- Смесване:
- Постепенно добавяйте сухата смес към мокрите съставки, като разбърквате с дървена лъжица или шпатула, докато се получи меко тесто.
- Ако тестото е твърде лепкаво, добавете малко повече оризово брашно.
- Оформяне и печене:
- Увийте тестото в кухненско фолио и го оставете в хладилника за 30 минути, за да стегне.
- Загрейте фурната на 180°C и постелете тава с хартия за печене.
- Разточете тестото между два листа хартия за печене на дебелина около 5 мм. Изрежете фигурки с помощта на форми за сладки.
- Подредете ги в тавата, оставяйки малко разстояние между тях.
- Печене:
- Печете сладките 10-12 минути, докато краищата им леко порозовеят. Извадете и оставете да се охладят напълно, преди да ги преместите, за да не се чупят.
- Глазура и украса:
- Смесете пудрата захар с лимоновия сок, докато се получи гладка глазура. Намажете сладките и украсете с цветни поръски или кокос.
Тези сладки са идеални за подаръци или просто за наслада с чаша топъл чай или какао.