Нови изследвания са открили, че кълновете от червено зеле съдържат 40 пъти повече витамин Е и 6 пъти повече витамин Ц, отколкото възрастното растение. А това е голяма разлика, изразяваща се в предотвратени настинки и намалени възпаления.
Консумацията на кълнове става все по разпространена, освен това е и добър начин да си набавим витамини и минерали. Консумацията на кълнове може да предотврати натрупването на излишни килограми и да намали риска от развитие на сърдечно-съдови проблеми.
Кълновете от червено зеле съдържат повече полифеноли и глюкозинолати и помагат за оптимизиране на нивата на холестерола, и понижаване на чернодробните триглицериди.
Още за кълновете
Количеството протеини при някои зеленчуци се подобрява при техния еквивалент в кълнове.
Витамини като A, B-комплекс, C и E са повече в покълналите храни, понякога с 20% само в рамките на няколко дни от покълването. Всъщност, покълването на минг боб увеличава до 285% витамин В1, витамин В2 с до 515% и ниацин с до 256%.
Полезните мастни киселини също се увеличават по време на процеса на покълване.
Минералите се свързват с протеините, което ги прави по-биодостъпни. Алкалните минерали като калций и магнезий помагат да балансирате химията на тялото си както при загуба на тегло, така и за по-добро здраве.
Редица заболявания, включително рак, са свързани с излишната киселинност в тялото ви, но кълновете противодействат на киселинността, като алкализират тялото ви.
Ако обърнете внимание на цените на кълновете от различни растения в супермаркетите, ще откриете, че те са на доста висока цена и това ги прави сравнително недостъпни за ежедневна консумация от повечето хора. Това обаче може да не е пречка – може да отглеждате вашите собствени кълнове без усилие. В собстерната си кухня можете да отглеждате мултивитамини и минерали, при това на разумна цена.
Кълновете от червено зеле – изключително полезни
Червеното зеле е богато на аминокиселината L-глутамин, която може да помогне за излекуване на меките тъкани в червата ви. Това е особено ценно за хора с чревни заболявания като пропускливи черва, целиакия, болест на Крон, синдром на раздразнените черва и язвен колит.
Също както останалите зеленчуци червеното зеле може да се приготви на пара или да се ферментира, което му добавя ензими и полезни бактерии. Кълновете от червено зеле са вкусни добавени към салати и смутита.
Зелето без значение дали е червено или не има здравословно количество от следните полезни вещества:
- Фибри
- Тиамин
- Фолат
- Магнезий
- Желязо
- Манган
- Калций
- Калий
- Рибофлавин
- Витамин К
Витамините, минералите и съединенията, намиращи се в червеното зеле, служат за подпомагане на имунната ви система, защита на зрението, защита от болестта на Алцхаймер, предотвратяване на язви, предотвратяване на преждевременно стареене, намаляване на теглото и осигуряване на здравословно развитие на костите.
Фитонутриентите и другите съединения в червебити зеке са твърде многобройни за да ги изредим тук, но антиоксидантите като антоцианини и индоли, източникът на пурпурен цвят, са изключително ценни за вашето здраве.
Трябва да се отбележи, че всички зеленчукови кълнове е желателно да се консумират сурови, тъй като тяхното готвене може драстично да намали или дори да премахне добрите хранителни вещества, които искате да получите.