Ето една рецепта за безглутенов тиквен кекс, който е перфектен за Хелоуин:
Съставки:
- 1 и 1/2 чаши безглутеново брашно (можете да използвате комбинация от брашно от ориз, картофи или какаово брашно)
- 1 ч. чаша кафяв захар
- 1/2 чаша кокосово масло (разтопено)
- 2 яйца
- 1 ч. чаша тиквено пюре (от пресни тикви или консервирано)
- 1 ч. лъжица бакпулвер
- 1/2 ч. лъжица сода бикарбонат
- 1/2 ч. лъжица канела
- 1/4 ч. лъжица мускатен орех
- 1/4 ч. лъжица сол
- 1 ч. лъжица ванилов екстракт
- 1/2 ч. чаша настъргани моркови (за декорация)
- Глазура за декорация (могате да използвате крем сирене, пудра захар и ванилов екстракт)
Инструкции:
- Загрейте фурната до 180°C и подгответе форма за кекс, като я намазнете или постелете с хартия за печене.
- В голяма купа смесете безглутеновото брашно, бакпулвера, содата бикарбонат, канелата, мускатния орех и солта.
- В друга купа разбийте кафявата захар и разтопеното кокосово масло, докато се смесват добре. Добавете яйцата и ваниловия екстракт и разбийте отново.
- Постепенно добавете тиквеното пюре към течните съставки, разбърквайки добре.
- Смесете сухите и мокрите съставки и разбъркайте докато се образува хомогенно тесто.
- Излейте тестото във формата за кекс и разровете го равномерно.
- Печете кекса в предварително загрята фурна за около 35-40 минути или докато клечката за зъби, вкарана в средата, излезе чиста.
- За украса, можете да използвате глазурата по свой избор. Пудрата захар и крем сиренето се разбъркват заедно с ваниловия екстракт и се нанасят върху кекса.
- Декорирайте с настъргани моркови, за да придадете на кекса вид на „змийски кожи“.
Този безглутенов тиквен кекс е идеален за Хелоуин и може да бъде сервиран като десерт на празничната маса.