Безглутеновото песто е лесно за приготвяне и вкусно допълнение към паста, салати, меса или като дип. Класическото песто традиционно не съдържа глутен, но е важно да проверите съставките, ако използвате купешки продукти.
Рецепта за безглутеново песто
Необходими съставки:
- 2 връзки пресен босилек (около 2 чаши листа)
- 50 г кедрови ядки (може да замените с орехи, бадеми или кашу)
- 2 скилидки чесън
- 50 г настърган пармезан (или хранителна мая за веган вариант)
- 80 мл зехтин екстра върджин
- 1/2 ч.л. сол
- 1/4 ч.л. черен пипер
- 1 с.л. лимонов сок (по желание, за свежест)
Начин на приготвяне:
- В сух тиган запечете леко кедровите ядки, докато станат златисти (2-3 минути). Оставете да изстинат.
- В блендер или кухненски робот сложете босилека, ядките, чесъна и пармезана. Смелете на пулсации, докато получите фина смес.
- Добавете солта, черния пипер и лимоновия сок.
- При работещ блендер постепенно налейте зехтина, докато получите кремообразна консистенция.
- Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
Съвети:
Съхранявайте пестото в херметически затворен буркан в хладилника до 1 седмица.
За по-дълго съхранение го замразете във форми за лед.
Ако искате по-лек вариант, заменете част от зехтина с вода.
Това песто е перфектно за безглутенова паста, зеленчукови ястия или просто върху препечена безглутенова филийка!